里芋ごはん

材 料（1人分）

五分づき米…100g 
出し昆布…5㎝角 
里芋…60g 
塩…0.8g 
クコの実…少々

作り方

• 1.里芋は皮をむいて一口大に切る。
• 2.クコの実以外の材料を合わせて炊く。
• 3.器に盛り、クコの実を散らす。

厚揚げのステーキ

材 料（1人分）

厚揚げ…80g 
しいたけ…20g 
しめじ…20g 
えのきだけ…20g 
大根おろし…30g 
かいわれ…5g 
しょうゆ…6g（小さじ1） 
みりん…6g（小さじ1） 
サラダ油…6g（小さじ1と1/2） 
小麦粉…適宜

作り方

• 1.厚揚げは1㎝幅に切り小麦粉をまぶす。しいたけは薄切り、えのきだけは3㎝に切り、しめじはほぐしておく。
• 2.フライパンに油を熱し厚揚げを両面焼いて取り出す。
• 3.2）のフライパンできのこを炒め、しょうゆとみりんを加える。
• 4.器に厚揚げを盛り、3）のきのこを汁ごとかける。大根おろしとかいわれを添える。

あさりのスープ

材 料（1人分）

あさり（殻付）…50g 
水…120g 
あさつき…少々 
ふのり（乾）…1g 
酒…5g（小さじ1） 
塩…少々

作り方

• 1.あさつきは小口切りに、ふのりは戻しておく。
• 2.鍋にあさり、水、酒を入れ火にかけ、あさりの口が開いたら塩で調味して火を止める。
• 3.器に盛り、1）のあさつきとふのりを散らす。

白菜の即席漬

材 料（1人分）

白菜…50g 
細切昆布…少々 
にんじん…5g 
塩…1g 
生姜…少々

作り方

• 1.白菜は1 ㎝のザク切りに、にんじんと生姜はせん切りにする。
• 2.すべての材料を合わせてもみ、塩がなじんだら水気を絞る。