ごはん

材 料（1人分）

五分づきごはん…200g

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おからのコロッケ

材 料（1人分）

ねぎ…10g 
小麦粉…適量 
パン粉…適量 
揚げ油…適量 
スナップえんどう…30g 
塩…少々

a) 
おから…30g 
にんじん…10g 
ひじき(乾)…1g 
だし汁…50g 
しょうゆ…3g(小さじ1/2) 
みりん…3g(小さじ1/2) 
塩…0.4g

作り方

• 1.ひじきは戻して、にんじんは細切り、ねぎは小口に切る。
• 2.鍋にa)を入れて木べらで混ぜながら火にかける。水分が蒸発してしっとりしてきたらねぎを入れて火を止める。団子状に丸めて水溶き小麦粉、パン粉の順につけて油で揚げる。
• 3.2)を器に盛り、スナップえんどうの塩ゆでを添える。

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しいたけとせりのごま和え

材 料（1人分）

しいたけ…30g 
しょうゆ…3g(小さじ1/2) 
せり…20g 
黒いりごま…3g(小さじ1)

作り方

• 1.しいたけは網焼きにして薄切りにする。せりは熱湯をくぐらせて2cmに切る。
• 2.すり鉢で黒ごまをすり、1)としょうゆを入れて和える。

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にんじんのマスタード和え

材 料（1人分）

にんじん…40g 
粒マスタード…5g(小さじ1) 
塩…少々

作り方（1人分）

• 1.にんじんは半月切りにして塩をふり、ごく少量の水で蒸し煮する。
• 2.1)と、粒マスタードを混ぜ合わせる。

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キャベツと卵のスープ

材 料（1人分）

キャベツ…50g 
だし汁+干ししいたけの戻し汁…120g 
卵…30g(1/2個) 
塩…0.8g 
干ししいたけ…1/2枚 
こしょう…少々 
桜えび(乾)…2g

作り方（1人分）

• 1.キャベツは太めのせん切りにし、干ししいたけは戻して細切りにする。
• 2.鍋に卵以外の材料を入れて火にかけ、沸騰してきたら溶き卵を流し入れる。