ごはん

材 料（1人分）

五分づきごはん…200g

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ぶり大根

材 料（1人分）

ぶり…60g 
大根…100g 
生姜…少々

a) 
しょうゆ…6g（小さじ1） 
みりん…6g（小さじ1） 
酒…5g（小さじ1） 
だし汁…100g

作り方

• 1.ぶりと大根は一口大に切り、生姜はせん切りにする。
• 2.a）と大根を火にかけ、沸騰してきたらぶりを入れて煮る。
• 3.大根に8分通り火が通ったところでしょうゆを2～3回に分けて加え、照りよく煮詰める。
• 4.器に盛り、生姜を天盛りにする。

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白和え

材 料（1人分）

青菜…30g 
にんじん…20g 
木綿豆腐…40g 
白みそ…6g（小さじ1） 
みりん…3g（小さじ1/2） 
白いりごま…3g（小さじ1）

作り方

• 1.青菜はゆでて3㎝に切る。にんじんは細切りにしてごく少量の水でゆでる。
• 2.すり鉢でごまをすり、木綿豆腐、みそ、みりんを加えてさらにする。
• 3.1）と2）を和える。

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こんにゃくとわかめの土佐煮

材 料（1人分）

板こんにゃく…50g 
わかめ（乾）…3g 
ごま油…2g（小さじ1/2） 
削り節…1g

a) 
だし汁…適宜 
しょうゆ…3g（小さじ1/2） 
みりん…2g（小さじ1/3）

作り方

• 1.板こんにゃくは手で一口大にちぎりゆでこぼす。わかめは戻しておく。
• 2.鍋にごま油を熱し、こんにゃくを炒める。ａ）と削り節の半量を加えて煮る。
• 3.味がなじんで煮汁が少なくなったら、わかめと残りの削り節を加えて火をとめる。

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たたきごぼう

翌朝用に倍量作る

材 料（1人分）

ごぼう…40g 
白すりごま…3g（小さじ1）

a) 
酢…5g（小さじ1） 
しょうゆ…3g（小さじ1/2） 
きび砂糖…1.5g（小さじ1/2）

作り方

• 1.ごぼうはゆでてすりこぎなどでたたき、繊維をほぐしてから食べ易い大きさに切る。
• 2.1）のごぼうをａ）で和え、白すりごまをまぶす。