卵雑炊

材 料（1人分）

麦入り五分づきごはん…200g 
卵…60g（1個） 
ふのり（乾）…少々 
かぼちゃの種…少々 
クコの実…少々

a) 
だし汁…250g 
薄口しょうゆ…3g（小さじ1/2） 
塩…0.8g

作り方

• 1.ごはんはザルに入れて軽く洗う。ふのりは水にくぐらせておく。
• 2.ａ）を強火にかけて沸騰してきたらごはんを入れる。再び沸いてきたら溶き卵を流し入れ、ふのりを入れる。
• 3.器に盛り、かぼちゃの種とクコの実を散らす。

車麩のえびあんかけ

材 料（1人分）

車麩…大1枚 
しょうゆ…2g（小さじ1/3） 
生姜汁…少々 
小麦粉…適宜 
揚げ油…適宜 
むきえび…30g 
にら…20g

a) 
だし汁…100g 
大根…30g 
干しいたけ…1/2枚 
薄口しょうゆ…3g（小さじ1/2） 
みりん…3g（小さじ1/2）

水溶き片栗粉…適宜

作り方

• 1.車麩は戻して食べ易い大きさに切り、しょうゆと生姜汁で下味をつける。小麦粉をまぶして油で揚げる。
• 2.むきえび、にら、大根、干しいたけは粗みじんに切る。
• 3.ａ）を火にかけて大根が柔らかくなったらえびとにらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
• 4.1）を器に盛り、3）のえびあんをかける。

さつまいもとりんごの重ね煮

材 料（1人分）

さつまいも…50g 
レーズン…5～6粒 
りんご…30g 
塩…少々

作り方

• 1.さつまいもは輪切りに、りんごはいちょう切りにする。
• 2.厚手の鍋に底からりんご、さつまいもの順に重ねて並べ、塩をふる。ごく少量の水を加えてふたをして蒸し煮する。
• 3.さつまいもが柔らかくなったらレーズンを入れる。